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发布者:804488.com  发布时间:2021-09-08  转自:织梦58  查看:次  【

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而去年的餐盤名單中的「澀sur-」再今年升上一星,另一家「法森小館」則掉出榜單。值得一提的是,2022 年米其林將新增台南與高雄指南,美食家LIZ高琹雯建議:「星星的遺珠,神马理论午夜一级在线观看,,落在餐盤,因此,米其林要連餐名單一起看,才能更清楚顯現該城市的餐飲地景。」

鮨戎(取自米其林官網)

(延伸閱讀:《2021 台北台中米其林指南》台北「餐盤評鑑」90 家完整名單 雅意、月夜岩等 14 家新進榜

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《2021 台北台中米其林指南》25 日於線上舉辦發布會,亚洲无线国产中文字,,除了星級餐廳名單之外,獲選「米其林餐盤」的名單也相當受到關注。今年「米其林餐盤」共計收錄 121 家,台北 90 家、台中 31 家。

鳥苑地雞燒(取自米其林官網)

能獲選「米其林餐盤」的餐廳,不只代表食材新鮮、美味,且不像星級餐廳的價位讓一般消費者感覺遙不可及,料理也都有一定的水準。這次「台中米其林餐盤」31 家之中,有 2 家為新入榜,分別為「鳥苑地燒雞」、「鮨戎」。

(製表:潘世惟)

(延伸閱讀:【完整名單】《2021 台北台中米其林指南》摘星餐廳!頤宮 4 度蟬聯三星、8 間二星、25 間一星)

其中,位於古老日式宅院二樓的壽司店「鮨戎」,料理長曾於大阪修業,選用八成來自日本食材,提供以生食和壽司為主的無菜單料理;另一家「鳥苑地雞燒」則早已呼聲極高,今年以新人之姿首入榜,餐廳為燒鳥專門店,採用臺灣桂丁雞與薩索雞,並依據雞隻特性,烹調挑選最合適的部位烹調。

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